食材にワイン、その時々の季節、レストランのダイニングにお客様とサービスマン、そして私たち料理人。
レストランという空間を彩る様々な要素それらすべてに気を配り
お客様に満足して帰っていただくことを目標にジョンティアッシュスタッフは日々成長していきます。

シェフ平野こだわりの静岡県の地元食材はもちろん、それらに捕らわれず選ばれた日本、
世界の旬の食材たちの持ち味を損なうことなく共に味わうワインをイメージしながら、
フレンチの技法をベースに調和のとれた取り合わせで料理を作る。
また個々の料理どうしの相性や組み合わせも考慮し心からの接客でおもてなしをすることで、
お客様の食後感までプロデュースし、本当に良い心持ちであったと帰っていただきたい。
そんな思いを胸に２０１８年７月１日新生ジョンティアッシュスタートいたします。