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La Saint-Jacques
en fin tartare, meringue de celeri raveLa Bonite
aprés avoir fumé, fait du grillé servi avec salade de urui et orange acompagné d'une émulsion crémeuse oignon printempsLa Truite
"kunugi" mi-cuite sur une gelée de tomate et de Brasénie de Schreber accompagné d'une mousseline d'aubergine "Hisui"Le Fondant de Foie Gras
Fondant servi avec un confit de rhubarbe et son sucs, écumes aux arômes d hibiscus et poivre noirL'oursin et les seiches
légérement cuites accompagnés d'un espuma de maïs grillé sur une sauce d'encre de seichesL ‘Ainame
Poché dans beurre aux algues accompagné de un bouillon de gingembre et jambon cruLa canette
laqué à la coriandre et au miel de tournesol accompagné de condiments à la betterave acidulé, oignons de chine et gingembre myôgaLa Mangue
et passion à la mousse, servi avec glacé à la noix de coco accompagné d'une gelée de Suze et Vermouth façon"retro"Le Café éscortés de mignardises
カフェとミニアルディーズLa Saint-Jacques
en fin tartare, meringue de celeri raveLa Bonite
aprés avoir fumé, fait du grillé servi avec salade de petasite et orange acompagné d'une émulsion crémeuse oignon printempsLa Truite
"kunugi" mi-cuite sur une gelée de tomate et de Brasénie de Schreber accompagné d'une mousseline d'aubergine "Hisui"Le Foie gras
Fondant servi avec un confit de rhubarbe et son sucs, écumes aux arômes d hibiscus et poivre noirL'Ormeau
vapeur puis servi frit très fine accompagné de nage d'Ashitaba et condiment de son foie et poivre japonaisL ‘Ainame
L'Aïname poché au beurre d'algues servie avec un bouillon de jambon fumé epicé et de gingembreLe Pigeon
rôti servi avec oignon nouveaux cuit à long temps puis caramélisé avec truffe et vinaigre de merlotL'imperatrice au néflier du Japon,
gelée au champagne avec une glace de noix de macadamiaLa Mangue
et passion à la mousse, servi avec glacé à la noix de coco accompagné d'une gelée de Suze et Vermouth façon"retro"Le Café éscortés de mignardises
カフェとミニアルディーズ
La Saint-Jacques
en fin tartare, meringue de celeri raveLa Truite
"kunugi" mi-cuite sur une gelée de tomate et de Brasénie de Schreber accompagné d'une mousseline d'aubergine "Hisui"L'oursin et les seiches
légérement cuites accompagnés d'un espuma de maïs grillé sur une sauce d'encre de seiches＊＊＊メインのお料理をお選びください＊＊＊
L'Aïname
poché au beurre d'algues servie avec un bouillon de jambon fumé epicé et de gingembreLa canette
laqué à la coriandre et au miel de tournesol accompagné de condiments à la betterave acidulé, oignons de chine et gingembre myôgaLe Pigeon (+1800)
rôti servi avec oignon nouveaux cuit à long temps puis caramélisé avec truffe et vinaigre de merlotLe Boeuf(+2200)
rôti servi avec son jus et légume saison＊ ＊ ＊
Le Café éscortés de Mignardises
カフェとミニアルディーズLa Mousse de Mangue
et de fruits de la passion servie avec une gelée de "Suze" et de "Vermouth" et d'une glace à la noix de cocoLa Saint-Jacques
en fin tartare, meringue de celeri raveLa Truite
"kunugi" mi-cuite sur une gelée de tomate et de Brasénie de Schreber accompagné d'une mousseline d'aubergine "Hisui"L'Aïname
poché au beurre d'algues servie avec un bouillon de jambon fumé epicé et de gingembre～ 下記から一品お選び下さい ～
La canette
laqué à la coriandre et au miel de tournesol accompagné de condiments à la betterave acidulé, oignons de chine et gingembre myôgaLe Pigeon (+1800円)
rôti servi avec oignon nouveaux cuit à long temps puis caramélisé avec truffe et vinaigre de merlotLe Boeuf(+2200)
rôti servi avec son jus et légume saison＊ ＊ ＊
La Mousse de Mangue
et de fruits de la passion servie avec une gelée de "Suze" et de "Vermouth" et d'une glace à la noix de cocoLe Café éscortés de mignardises
カフェとミニアルディーズLa Saint-Jacques
en fin tartare, meringue de celeri raveLa Bonite
aprés avoir fumé, fait du grillé servi avec salade de petasite et orange acompagné d'une émulsion crémeuse oignon printempsLa Truite
"kunugi" mi-cuite sur une gelée de tomate et de Brasénie de Schreber accompagné d'une mousseline d'aubergine "Hisui"L'oursin et les seiches
légérement cuites accompagnés d'un espuma de maïs grillé sur une sauce d'encre de seichesL'Aïname
poché au beurre d'algues servie avec un bouillon de jambon fumé epicé et de gingembreLa canette
laqué à la coriandre et au miel de tournesol accompagné de condiments à la betterave acidulé, oignons de chine et gingembre myôgaLa Mangue
et passion à la mousse, servi avec glacé à la noix de coco accompagné d'une gelée de Suze et Vermouth façon"retro"Le Café éscortés de mignardises
カフェとミニアルディーズ
フレンチ・レストラン ［ジョンティ・アッシュ］
